Katrien Pauwels et son mari Tom Janssen sont pionniers du café de spécialité en Belgique et fondateurs de OR Coffee Roasters, actif dans le secteur depuis 19 ans. Katrien a une expérience unique dans le sourcing du café car OR est une des rares torréfactions à sourcer pratiquement tout leur café en commerce directe (excepté Guatemala et Kenya, tout le reste se fait en directe), tant et si bien qu’en 2017 elle a créé la société d’import Cup-A-Lot. En 2020 Cup-A-Lot est devenu Cuprima et Katrien est retournée à ses premiers amours, la torréfaction, tout en reprenant le commerce directe au sein de la société.
Elle partage avec nous ses expériences sur le terrain et son opinion sur le futur du café.