OK Coffee : une vision contemporaine du café

Les missions d’OK Coffee

La mission d'OK Coffee est centrée autour de 4 objectifs pour promouvoir et soutenir le café de qualité :

Informer : OK Coffee a pour but de sensibiliser et d'éduquer les consommateur.ices ainsi que les professionnels sur le café de spécialité ses origines, ses méthodes de production et de préparation. Nous partageons nos connaissances sur les tendances émergentes et les meilleures pratiques du secteur.

Former : OK Coffee propose des formations et des ateliers sur mesure pour les amateurs et les professionnels. Ces formations couvrent divers aspects tels que la dégustation, les méthodes de préparation du café, l'art du latte et les techniques de barista.

Connecter : OK Coffee collabore avec des torréfacteurs et des équipementiers qui respectent leur charte de valeurs. Nous agissons en tant qu'intermédiaire pour aider les clients à trouver les meilleurs partenaires pour leurs besoins en café et machines.

Valoriser : promouvoir les nouvelles tendances et bonnes pratiques du café de spécialité est au cœur de notre mission. En mettant en avant les acteurs innovants et les pratiques responsables, nous souhaitons contribuer à la reconnaissance et à la valorisation du café de spécialité dans le secteur.

Le café de spécialité, nos valeurs de base

Nous travaillons quotidiennement à la reconnaissance du café de spécialité. Au coeur de notre projet: contribuer à un monde meilleur, un grain à la fois.

Filières courtes : nous souhaitons informer sur les relations plus directes entre les producteurs, les torréfacteurs et les consommateurs. Dans le but de garantir une meilleure rémunération des producteurs et de soutenir les savoir-faire locaux.

Transparence : la traçabilité et la transparence tout au long de la chaîne de production sont essentielles pour garantir la qualité du café de spécialité. Mais aussi pour assurer une répartition équitable des revenus entre les différents acteurs de la filière.

Qualité : OK Coffee promeut la qualité du café de spécialité en mettant l'accent sur les méthodes de production et de préparation. Elles préservent et mettent en valeur les saveurs uniques du grain de café.

Goût : L'expérience gustative est un élément essentiel du café de spécialité. OK Coffee Tips vise à éduquer les consommateurs et les professionnels sur les différentes saveurs, arômes et textures du café de spécialité. Mais aussi sur les méthodes de préparation qui premettent de les sublimer.

Le café de qualité, au coeur du projet

Thomas Wyngaard, fondateur de OK Coffee, est l'un des rares experts en café de spécialité dans la région francophone de Belgique. En tant que consultant indépendant, enseignant certifié par la Specialty Coffee Association (de janvier 2018 à avril 2021), guide touristique et animateur, il se consacre à promouvoir le café de spécialité. Ayant reçu sa formation en France, en Pologne et en Estonie, Thomas a ensuite acquis de l'expérience auprès des meilleurs en Belgique avant de passer près de deux ans à New York en tant que conseiller et formateur en café de spécialité.

Au-delà de la formation sur les métiers du café, Thomas collabore étroitement avec des torréfacteurs belges engagés dans la promotion et la reconnaissance du café de spécialité. Ensemble, ils œuvrent pour un monde meilleur en mettant l'accent sur la qualité, la durabilité et la traçabilité du café "one bean at a time".

Les Coffee Tours : Explorez l'univers du café de spécialité

Les Coffee Tours sont des expériences uniques qui permettent aux participants de découvrir le monde du café de qualité en explorant une ville à travers ses établissements références. Nous proposons pour l’instant ces tours à Bruxelles et à Paris. Ces visites sont conçues pour les amateurs de café qui souhaitent en savoir plus sur cette boisson populaire.

Les objectifs des Coffee Tours sont de faire découvrir les lieux innovants en matière de café de spécialité. Nous vous apprendrons à mieux acheter et déguster le café sur la base de critères de qualité objectifs. Nous nous adressons à la fois aux consommateurs “classiques”, aux "coffee lovers" et aux professionnels de l'HoReCa qui cherchent à améliorer leur compréhension du café et à optimiser l'expérience client liée au café.

Les expériences insolites offertes par les guides locaux lors des Coffee Tours incluent la découverte de lieux emblématiques et innovants dans le domaine du café à Bruxelles et à Paris. Mais aussi l'apprentissage de conseils et astuces professionnels. Nous mettons l’accent sur la dégustation et les différentes méthodes de préparation dépendant des variétés de café.
Les guides locaux sont des experts en café de spécialité et contribuent à créer une expérience unique et authentique pour les participants.

Consultance café en Belgique : Améliorez votre expérience du café de spécialité

La consultance café pour les professionnels de l'horeca en Belgique vise à améliorer l'expérience du café au sein des établissements. Cela passe par plusieurs aspects clés :

Changer de café et choisir les grains adaptés à vos besoins : nos conseils aident les établissements à identifier une torréfaction qui corresponde à leur concept et à leur clientèle. Cela implique d’opérer un choix de café conscient en fonction de la philosophie derrière l’approvisionnement. Notre accompagnement vous permettra de choisir un café issu de terroirs de qualité sans pour autant effrayer votre clientèle avec des saveurs trop exubérantes.

Trouver des équipements et des solutions créatives pour valoriser le café de qualité : nous vous conseillons sur le choix d'équipements adaptés, tels que les machines à espresso, les moulins et les accessoires pour garantir une préparation optimale du café. Nous pouvons également vous proposer des idées pour créer un espace café attrayant et fonctionnel dans l'établissement.

Formations au métier de barista et ateliers proposés : nous proposons des formations spécifiques pour apprendre les techniques de préparation du café de spécialité. Nous travaillons sur différents aspects : la dégustation de café, l'apprentissage des différentes méthodes d'extraction, ou la réalisation de latte art.

Services à la carte et accompagnement personnalisé : nous offrons des services sur mesure en fonction des besoins de chaque établissement. Quelques exemples : création et stratégie lors de la création de menus, des conseils en marketing et en communication pour promouvoir le café de spécialité ou un suivi pour s'assurer que les standards de qualité sont maintenus.

Des teambuilding autour du café de qualité

OK Coffee propose des teambuilding uniques sur le café, sous forme de quiz, pour tester les connaissances de vos équipes.
Deux options sont disponibles : le Quiz Café théorique d'une durée de 1 heure 15 et le Quiz Café pratique d'une durée de 2 heures 30. Le Quiz Café théorique évalue les connaissances des participants en matière de café et les sensibilise aux pièges à éviter lors de l'achat de café. Le Quiz Café pratique combine la partie théorique avec une expérience sensorielle et une dégustation de différents cafés. Ces team building offrent une alternative originale aux activités traditionnelles, stimulant les papilles des participants dans une ambiance conviviale tout en approfondissant leurs connaissances sur le café.