Dajo Aertssen est vice champion du monde « cup taster » (goûteur de café) 2019 et lance un nouveau projet de torréfaction sur Lille : Cafés Muda.

Après avoir commencé dans le café en Australie et s’être installé à Lille en 2013, Dajo a vécu plusieurs mois dans une plantation de café au Brésil, au moment où celle-ci opérait sa révolution du commodité vers le spécialité. Grâce à cette expérience unique, Dajo nous partage ce qu’il a pu voir et expérimenter sur place.