Céline Francis nous parle de cacao et de chocolat. Elle est passée d’amatrice à experte, éducatrice et juge internationale ICA. Fondatrice de ‘And Chocolate’, elle chasse plutôt les plaques que les pralines, et ce toujours avec un soucis pour la qualité et la transparence.
Bean To Bar ou Specialty Chocolate, tellement de parallèles avec le Specialty Coffee. On parle de goût, d’oppression, de cultures, de fermentation et de consommation. Terroir et Bonnes Pratiques, quand vous nous tenez !
Retrouvez Céline sur son compte IG et aussi sur son blog, où elle est un peu moins active que sur les réseaux, mais où vous pouvez trouver un set de chocolat curaté comme il se doit pour commencer à goûter et à évoluer. Le bon chocolat, c’est ici
https://andchocolate.blog/