Ilse Geyskens est fondatrice de Café Velvet. Après un parcours comme avocate, elle a travaillé dans différents projets qui l’ont menée à Miami et ensuite à Medellin où elle a découvert le café de spécialité il y a 8 ans.

Depuis, Café Velvet possède une torréfaction et un coffee bar, pionnier à Medellin, et également une torréfaction à Bruxelles. Ilse travaille sur un nouveau projet de production de ses propres grains dans la municipalité de Jardin, située à Antioquia, à près de 2000 mètres d’altitude.

Aujourd’hui, elle nous partage ses expériences en Colombie et les différences avec le marché belge. Et puis dès le weekend prochain, Velvet in the Park vous permettra de profiter d’un excellent café dans le parc Elisabeth à Koekelberg. A vos gobelets !

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Thomas

Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfactions belges engagées sur la reconnaissance du café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.