Aujourd’hui j’ai reçu Emmanuel Dias, responsable des contacts commerciaux Europe pour Swiss Water. Emmanuel a commencé à bosser pour une entreprise de cacao il y a une vingtaine d’années, pour rapidement bifurquer vers le négoce de café, dans lequel il a opéré sur le terrain jusqu’en 2018, pour ensuite intégré Swiss Water.

On a parlé de déca, trop souvent shamé dans l’industrie du café de spécialité. On a ensuite parlé des filières du café et de la bourse… et c’est là que j’ai perdu le fil. Bon sang ce que c’est compliqué et passionnant ! Rendez-vous pris pour un deuxième volet de Chaud Bouillant avec Emmanuel, et aller un peu plus loin dans ces sujets sensibles. Stay tuned !

Published by

Thomas

Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfactions belges engagées sur la reconnaissance du café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.