Gabriel de La Fournière est le fondateur de Mojoe, un sommelier du café nouvellement arrivé en ligne en Belgique. Gabriel découvre le café il y a 5 ans alors qu’il part au Mexique pour travailler en tant que trader chez ECOM trading, l’un des principaux négociants de café au monde.

Il y crée des chaînes d’approvisionnement de café de spécialité avec des coopératives locales, des petits et grands producteurs, afin de créer plus de valeur aux origines.

Gabriel a pour objectif de rendre le café de spécialité accessible au plus grand nombre car c’est selon lui l’une des solutions à la crise que connaît l’industrie, et c’est de cela entre autres que l’on va parler aujourd’hui.

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Thomas

Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfactions belges engagées sur la reconnaissance du café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.