– Peux-tu te présenter en quelques mots.
Charlotte Malaval, 25 ans, barista indépendante, partenaire Ditta Artigianale et Maxicoffee

– Quel est ton parcours dans l’industrie du café ?
Indépendante depuis mes débuts (malgré les désillusions et difficultés imposées par la compagnie avec laquelle j’ai eu mes premières expériences), je suis parvenue à évoluer dans cette industrie en freelance. Au-delà de différents partenariats, mon travail consiste en différents barista trainings, consultings, ou présentations sur divers évènements.

– Quelle est ta spécialité, qu’est ce qui te rend différent ?
Le fait de pouvoir diversifier mon approche du café, à travers différents voyages, rencontres, et préparation aux championnats barista.

– Quelle a été ta première expérience avec le café ?
A 2ans, je réclamais tous les jours une tasse de café après le ptit déj’ (probablement dilué avec énormément d’eau et de sucre 😉

– Comment/quand as-tu découvert le café de spécialité ?
En goutant un espresso, il y a environ 5 ans.

– Quelle a été ta meilleure expérience avec le café ?
La première fois où je me suis sensoriellement rendue compte de l’infinie diversité du café.

– Te prépares-tu du café à la maison ? Si oui, quelle méthode utilises-tu ?
Evidemment, V60 ou Clever.

– Comment aimes-tu ton café ? Noir, sucré et avec du lait, glacé, turc / vietnamien…?
Espresso, filtre ou cappuccino – fresh harvest/roast please.

– Comment te qualifierais-tu en tant que buveuse de café (occasionnelle, régulière, accro…) ?
Ma consommation fluctue autour d’un Litre/jour.

– As-tu toujours été dans l’industrie du café ? Si non, qu’as-tu fait avant ?
Non, j’ai fais beaucoup de sport, puis une licence d’Anthropologie/Ethnologie

– As-tu une passion en dehors du café ?
Plusieurs!

– Quel endroit au monde recommanderais-tu (café ou pas) ?
Guatemala, pour sa diversité géographique, culturelle, et « caféologique »

– Quel est ton/tes site(s) d’information préféré(s) à propos du café ?
Tamper Tantrum, Jimseven, Socratic, Barista Hustle, PDG.

– Que dirais-tu aux gens qui ne s’intéressent pas beaucoup au café malgré le fait qu’ils en boivent ?
J’essaierai de leur faire réaliser le potentiel de qualité et de diversité que le café de spécialité a à offrir, ainsi que ses possibilités infinies d’exploration.

Published by

Thomas

Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfactions belges engagées sur la reconnaissance du café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.