Ander Cacao – chocolat chaud bean to bar, cacao pour filtre & chocolat clean pour artisans/boulangers
Côté barista, Ander propose trois drinking chocolates à mousser à la buse vapeur, ou à préparer en chocolat shot avec du latté art. Sans ajout d’additifs ou de poudre de cacao. On les trouve déjà chez Mok, Wide Awake, Five Elephant à Berlin, ou encore Harvest à Paris.
Ander développe aussi une approche inédite du cocoa : le Cobea, une infusion de fèves de cacao torréfiées et moulues comme du café filtre (V60, batch brew, etc.). La méthode a reçu un prix d’innovation de la Specialty Coffee Association, pour sa précision et sa clarté.
Et pour les artisans, une offre complète en drops/couvertures, barres pro (batons pour pain au chocolat) et des pralinés.
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