Aujourd’hui avec René Sepul, on explore deux fermentations: naturelle et lavée. On ne le sait que trop peu, mais le café vert est fermenté dans les pays d’origine avant exportation. La fermentation a un impact majeur sur le goût, et c’est une des premières infos que je recherche sur un paquet lorsque j’achète du grain. Pas d’informations à ce sujet sur votre paquet? Perso je ne l’achèterais pas! 😉 Merci René.

Thomas
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Thomas Wyngaard Founder at OK Coffee, authorized educator for the Specialty Coffee Association, Enthusiast and Activist. Working on a better world, one bean at a time. Coffee consultant for any type of business in Belgium and beyond. Fluent in English with a French accent.