Aujourd’hui avec Emilie de Elle à Table, on a d’abord fait un café filtre mémorable au percolateur qu’on a ensuite transformé en Irish Coffee de dingue, en moussant le lait à la cafetière à piston (French Press).

– 33gr de café de spécialité moulu pour filtre (mouture moyenne)
– 1/2l d’eau filtrée
– du lait entier
– une touche de whisky
( – le sucre liquide n’est pas nécessaire avec un café de qualité)

– un percolateur
– une cafetière à piston, un shaker ou un bocal en verre

Faites votre café filtre, ne le laissez jamais sur la plaque chauffante après coup (servez le directement ou transvasez le dans un thermos), ensuite, moussez la lait en le pompant avec votre cafetière à piston (résultat rapide garanti), et verser le très lentement sur votre café filtre + whisky. Il faut garder deux couches visibles: café et lait. L’Irish se boit sans mélanger, les saveurs et textures se mélangent en bouche, le café étant tiède et le lait étant froid… bonjour la moustache de lait et merci à Emilie!

Thomas
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Thomas Wyngaard Founder at OK Coffee, authorized educator for the Specialty Coffee Association, Enthusiast and Activist. Working on a better world, one bean at a time. Coffee consultant for any type of business in Belgium and beyond. Fluent in English with a French accent.