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Cold Brew Sour avec Jean de Dindins Club
Aujourd’hui avec Jean de Dindins Club, on a préparé un Cold Brew Sour. C’est hyper facile et délicieux, surtout un dimanche matin.. oups. En gros, il vous faut un peu de Cold Brew concentré que vous aurez préparé la veille (voir autre video – 120gr de café moulu grossièrement, 1l d’eau filtrée, laisser infuser 12 à 15h , filtrez à la cafetière a piston ou à l’étamine).
– 1 dose généreuse de Cold Brew concentré
– 1 petite dose d’alcool (whisky, mezcal,…)
– 1/2 dose de jus de citron pour le côté sour mais pas trop
– 1/4 dose de sirop d’érable ou autre
– 1 blanc d’oeuf
– des glaçons
Mélangez tout dans un bocal ou un shaker et shakez de ouf!! Un cocktail, c’est encore meilleur et bien mérité après un effort. Merci Jean.
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Thomas
Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone.
Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur.
Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfactions belges engagées sur la reconnaissance du café de spécialité,
œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.