Loïc Installé est co-fondateur de Belga&Co, torréfacteur de spécialité mais pas seulement… et c’est là que ça devient intéressant ! Suite à une expérience de plusieurs années chez Efico, Belga&Co a développé sa gamme de café de spécialité, mais aussi du café plus conventionnel et plus accessible en terme de prix et de terroir pour les palais en transition. Loïc nous partage ses expériences d’achat commodité et spécialité, mais aussi ses expériences sur le terrain au Guatemala entre autre. On est en pleine zone grise et ça fait du bien car on y découvre que soutenir un producteur passe aussi par l’achat de productions de qualité variable.
Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone.
Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur.
Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfactions belges engagées sur la reconnaissance du café de spécialité,
œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”. 
