– Peux-tu te présenter en quelques mots.
Charlotte Malaval, 25 ans, barista indépendante, partenaire Ditta Artigianale et Maxicoffee

– Quel est ton parcours dans l’industrie du café ?
Indépendante depuis mes débuts (malgré les désillusions et difficultés imposées par la compagnie avec laquelle j’ai eu mes premières expériences), je suis parvenue à évoluer dans cette industrie en freelance. Au-delà de différents partenariats, mon travail consiste en différents barista trainings, consultings, ou présentations sur divers évènements.

– Quelle est ta spécialité, qu’est ce qui te rend différent ?
Le fait de pouvoir diversifier mon approche du café, à travers différents voyages, rencontres, et préparation aux championnats barista.

– Quelle a été ta première expérience avec le café ?
A 2ans, je réclamais tous les jours une tasse de café après le ptit déj’ (probablement dilué avec énormément d’eau et de sucre 😉

– Comment/quand as-tu découvert le café de spécialité ?
En goutant un espresso, il y a environ 5 ans.

– Quelle a été ta meilleure expérience avec le café ?
La première fois où je me suis sensoriellement rendue compte de l’infinie diversité du café.

– Te prépares-tu du café à la maison ? Si oui, quelle méthode utilises-tu ?
Evidemment, V60 ou Clever.

– Comment aimes-tu ton café ? Noir, sucré et avec du lait, glacé, turc / vietnamien…?
Espresso, filtre ou cappuccino – fresh harvest/roast please.

– Comment te qualifierais-tu en tant que buveuse de café (occasionnelle, régulière, accro…) ?
Ma consommation fluctue autour d’un Litre/jour.

– As-tu toujours été dans l’industrie du café ? Si non, qu’as-tu fait avant ?
Non, j’ai fais beaucoup de sport, puis une licence d’Anthropologie/Ethnologie

– As-tu une passion en dehors du café ?
Plusieurs!

– Quel endroit au monde recommanderais-tu (café ou pas) ?
Guatemala, pour sa diversité géographique, culturelle, et « caféologique »

– Quel est ton/tes site(s) d’information préféré(s) à propos du café ?
Tamper Tantrum, Jimseven, Socratic, Barista Hustle, PDG.

– Que dirais-tu aux gens qui ne s’intéressent pas beaucoup au café malgré le fait qu’ils en boivent ?
J’essaierai de leur faire réaliser le potentiel de qualité et de diversité que le café de spécialité a à offrir, ainsi que ses possibilités infinies d’exploration.

Thomas
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Thomas

Thomas Wyngaard est un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, chroniqueur, activiste et enseignant certifié par la Specialty Coffee Association (2018 - 2021). Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il a fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfacteurs belges engagés sur la reconnaissance et la vente de café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.