Aujourd’hui avec Federico de Certo et Delphine de Face to Face Design, on a testé du café infusé à froid, au vin (Certo Rosso). On l’a testé infusé au goutte à goutte pendant plusieurs heures (Cold Drip) et avec deux fermentations différentes: un café « naturel » et un café « lavé ». Le troisième test s’est fait avec le même café lavé, mais infusé en immersion et non au goutte à goutte, pendant plusieurs heures, toujours à froid.
Le résultat n’est pas hyper concluant pour l’instant, mais malgré tout une belle surprise. On va continuer à tester cela cette année, avec d’autres cépages et d’autres fermentations… Affaire à suivre!