Aujourd’hui avec Federico de Certo et Delphine de Face to Face Design, on a testé du café infusé à froid, au vin (Certo Rosso). On l’a testé infusé au goutte à goutte pendant plusieurs heures (Cold Drip) et avec deux fermentations différentes: un café « naturel » et un café « lavé ». Le troisième test s’est fait avec le même café lavé, mais infusé en immersion et non au goutte à goutte, pendant plusieurs heures, toujours à froid.

Le résultat n’est pas hyper concluant pour l’instant, mais malgré tout une belle surprise. On va continuer à tester cela cette année, avec d’autres cépages et d’autres fermentations… Affaire à suivre!

Thomas
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Thomas Wyngaard Founder at OK Coffee, authorized educator for the Specialty Coffee Association, Enthusiast and Activist. Working on a better world, one bean at a time. Coffee consultant for any type of business in Belgium and beyond. Fluent in English with a French accent.