Aujourd’hui Aline et moi avons testé un miracle italien, une sorte de crème d’oeuf et café, une catapulte directe vers les saveurs gourmandes et les plaisirs sucrés italiens. On n’en revient pas tellement c’est bon. Merci Delphine et Federico, et votre ami vénicien, pour cette idée facile et savoureuse.

– café de spécialité moulu pour cafetière italienne (mouture fine)
– eau filtrée
– cafetière italienne
– un jaune d’oeuf
– 2 cuillères a café de sucre
– un bol et un fouet

Préparez votre oeuf: blanchissez le jaune en le battant avec votre sucre, jusqu’à ce qu’il forme une crème plus claire que son jaune d’origine, et avec une belle écume en surface ou au moins qq bulles.

Préparez votre café, et verser les premières gouttes sur votre oeuf en ruban (blanchi, sucré et crémeux), re-battez et voilà!
Costaud, gourmand, généreux et ideal si vous n’avez pas le temps de petit déjeuner.

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Thomas

Thomas Wyngaard est fondateur de OK Coffee et un des rares experts en Café de Spécialité en Belgique francophone. Il est consultant indépendant, enseignant (certifié par la Specialty Coffee Association de janvier 2018 à avril 2021), tour-ist et broadcaster. Après avoir été formé en France, en Pologne et en Estonie, il fait ses armes chez les meilleurs en Belgique, pour ensuite migrer pendant presque 2 ans à New York où il a officié comme conseiller et formateur. Au-delà de la formation sur les métiers du café, il collabore avec des torréfactions belges engagées sur la reconnaissance du café de spécialité, œuvrant ainsi à un monde meilleur “one bean at a time”.