Aujourd’hui Aline et moi avons testé un miracle italien, une sorte de crème d’oeuf et café, une catapulte directe vers les saveurs gourmandes et les plaisirs sucrés italiens. On n’en revient pas tellement c’est bon. Merci Delphine et Federico, et votre ami vénicien, pour cette idée facile et savoureuse.

– café de spécialité moulu pour cafetière italienne (mouture fine)
– eau filtrée
– cafetière italienne
– un jaune d’oeuf
– 2 cuillères a café de sucre
– un bol et un fouet

Préparez votre oeuf: blanchissez le jaune en le battant avec votre sucre, jusqu’à ce qu’il forme une crème plus claire que son jaune d’origine, et avec une belle écume en surface ou au moins qq bulles.

Préparez votre café, et verser les premières gouttes sur votre oeuf en ruban (blanchi, sucré et crémeux), re-battez et voilà!
Costaud, gourmand, généreux et ideal si vous n’avez pas le temps de petit déjeuner.

Thomas
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Thomas Wyngaard Founder at OK Coffee, authorized educator for the Specialty Coffee Association, Enthusiast and Activist. Working on a better world, one bean at a time. Coffee consultant for any type of business in Belgium and beyond. Fluent in English with a French accent.